SET MENU
A P P E T I Z E R
“Clamly”flower (G,L)
Kukkakaalikeitto, Phở-mauste, fermentoitu savoijinkaali, hasselpähkinä
ALKUPALA
Rawmance (G,L)
Naudan tartar, Salottisipuli, Yrtit, Kuivattu Maksa, Kapris
-0-
Fish & Funk (G,L)
Siikaa, Fermentoitua Suolaliemihyytelöä, Grillattua Kevätsipulia
PÄÄPALA
Arctic Charisma (G)
Grillattu Nieriä, Vietnamilaista Beurre Blanc -paistia, Vietnamilaista Korianteria, Kyssäkaalia
Tai
Cab-beyond(G,V,L)
Konfitoitua Kaalia, Karamellisoitua Garumkastiketta, Sieniparfait'ta, Suolakurkkuja, Punaista Kvinoaa
JÄLKIPALA
Sour Rice (G,V, L)
Inkiväärisorbettia, Mustaa Tahmeaa Riisiä ja Puolukkaa, Kookosta
62 €
Alkoholipakketti 48e
Set menu koskee koko pöytäseuruetta
V: Vegaani
L: Laktoositon
G: Gluteeniton
À LA CARTE -listalle
Välipalat
Syvälle vie!! (V,L)
Leipä, vietnamilainen muna ”voi”
5 €
“Clamly”flower (G,L)
Kukkakaalikeitto, Phở-mauste, inkivääri, lime, fermentoitu savoijinkaali, hasselpähkinä
9 €
K.F.C (Karppi Fried Chicken)
Kanakroketti, Tomaatti- ja Kalakastikehillo (kaviaari + 15e)
12 €
Alkuruuat
Rawmance (G,L)
Naudan tartar, kalakastike, salottisipuli, yrtit, kuivattu maksa, kapris
15 €
Fish & Funk (G,L)
Siikaa, fermentoitua suolaliemihyytelöä, grillattua kevätsipulia
15 €
Simply Rooted (G,V,L)
Lanttucarpaccio, Tamarindi, Pinjansiemen, Kookos, Yrtit
12 €
Tomatofu(G,V,L)
Mariannettua tofua, tomaattikastiketta, kevätsipulia, yrttejä, mantelia, mustaa teetä
12 €
Pääruoat
Arctic Charisma (G)
Grillattu Nieriä, Vietnamilaista Beurre Blanc -paistia, Vietnamilaista Korianteria, Kyssäkaalia
25 €
Cab-beyond(G,V,L)
Confit-kaali, Plum Garum -kastike, Muhroom-parfait, suolakurkku, punainen kvinoa
22 €
Kho-llective Memory (G)
Vietnamilaistyylinen haudutettu naudan poski, peruna, porkkana, naudanlihakastike, vietnamilainen korianteripesto
30 €
Jälkiruoat
Sour Rice (G,V, L)
Inkiväärisorbettia, mustaa tahmeaa riisiä ja puolukkaa, kookosta
12 €
