SET MENU
A P P E T I Z E R
Floating Islands (G)
Hedelmäsalaatti, sitruunaruohogranitaa, guancialea, oliiviöljyä ja vuohenjuustoa, sichuan pippuriöljyä.
S T A R T E R
Tai
Chẻolicious (G,L)
Lohi, vietnamilainen chẻo-kastike, pikkelsit, viinissä marinoitu taimenenmätiä, mantelimaito, limetinlehtiöljy
Bunbelievable (G, L)
Patrickin fermentoitu riisileipä, naudanliha XO-kastike, rucola-aioli, mansikat, suolattu kananmunankeltuainen
M I D C O U R S E
Tteok-to-Me (G,V,L)
Korealainen riisikakku, merileväkastike, sitruunakerma, kaprisia, poltettu valkosipuliöljy
PÄÄPALA
Lã Vọng in Pieces (G)
Lã Vọng -tyyliin valmistettua jokikalaa, minttu- ja edamame moussea, fenkolia, katkarapupateevaahtoa
Tai
Down to Earth (G,V,L)
Konfitoitua punajuurta, mustavalkosipuli- ja aurinkoarkkukastiketta, rapeaa merilevää, tilliä, pikkelöityjä sieniä
JÄLKIPALA
Pearl of Cloud (G,V,L)
Rain Drop Mochi, valkoherukkajogurtti,
Limelehtimuru, appelsiinikastike, laventeli
59 €
"Set Menu" koskee koko taulukkoa
V: Vegaani
L: Laktoositon
G: Gluteeniton
À LA CARTE -listalle
Välipalat
Crisps & Foam (G,L)
Rapeaa seesamiriisipaperia, Tay Ninh -katkarapusuolavaahtoa
7 €
Aged Broccoli (G,V,L)
Paistettua parsakaalia, fermentoitua parsakaalivinegretteä, mantelia
9 €
Smokin’ Small Things (G,V,L)
Grillattu Pimiento de Padron, Kumquat & Garum -emulsio, rapea chili
9 €
Alkuruuat
Floating Island (G)
Hedelmäsalaatti, sitruunaruohogranitaa, guancialea, oliiviöljyä ja vuohenjuustoa, sichuanpippuriöljyä.
12 €
Bunbelievable (G,L)
Patrickin fermentoitu riisileipä, naudanliha X.O-kastike, rucola-aioli, mansikat, suolattu kananmunankeltuainen
15 €
Chẻolicious (G,L)
Lohi, vietnamilainen chẻo-kastike, pikkelsit, viinissä pestyn taimenen mäti, mantelimaito, limelehtiöljy
15 €
Mush-Bean-Nice (G,V,L)
Paahdettua marinoitua maitakesieni, mustaa valkosipulia, tomaatti-miso-emulsiota, edamame
15 €
Tteok-to-Me (G,V,L)
Korealainen riisikakku, merileväkastike, sitruunakerma, kaprisia, poltettu valkosipuliöljy
14 €
Pääruoat
Lã Vọng in Pieces (G)
Lã Vọng -tyyliin valmistettua jokikalaa, tilli- ja edamamepyreetä, fenkolia, katkarapupateen vaahtoa
21 €
Down to Earth (G,V,L)
Konfitoitua punajuurta, mustavalkosipuli ja maa-artisokkakastiketta, rapeaa merilevää, tilliä, pikkelöityjä sieniä
20 €
Piggy ja W.Melon (L)
Iberico Secrecto, balsamico bulgogi, grillattu vesimeloni, kimchi-kuorrute
25 €
Jälkiruoat
Pearl of Cloud (G,V,L)
Rain Drop Mochi, valkoherukkajogurtti, limetinlehtimuru, appelsiinikastike
12 €
